毒害物質分析

食品毒害物質檢測是指對食品中的毒害物質如重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽、丙烯酰胺、黃曲霉毒素等進行有效的檢測。

檢測概述

食品毒害物質檢測是指對食品中的毒害物質如重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽、丙烯酰胺、黃曲霉毒素等進行有效的檢測。食品毒害物質是在生產加工過程中產生的毒害物質，長期大量使用農藥，環境污染、以及加工過程產生硝酸鹽、亞硝酸鹽及重金屬的污染，例如高溫油炸食品會產生致癌物質丙烯酰胺，食品儲藏過程中也會產生毒害物質，例如花生中的黃曲霉毒素。

檢測項目

檢測類別	檢測項目
重金屬	鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、砷As、汞Hg、重金屬總量
硫酸鹽類	硝酸鹽、亞硝酸鹽
生物毒素	黃曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR
其他污染物	六氯苯、烷基汞